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Champagne : bien plus que du gaz dans les bulles ! |
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Une étude rapportée dans le magazine scientifique Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) établit que les bulles de champagne contiennent environ 30 fois plus de molécules exhaustrices de goût que le vin lui-même. Les bulles sont beaucoup plus qu'un peu de gaz carbonique en suspension. D'où l'importance d'un verre qui permette le développement des bulles pour profiter pleinement de tous les goûts du champagne. On rappelle que les bulles se forment dans les imperfections du verre. Il suffit de gratter le fond d'un verre trop lisse avec une fourchette pour voir se former les chères bulles. La méthode est un tantinet rustique, alors que certains fabricants de verre à dégustation ont étudié les schémas qui permettent aux égratignures au fond des flûtes de produire le plus de belles bulles. |
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23 cognacs d'exception aux enchères. |
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Le 17 septembre prochain, des flacons uniques offerts par 23 maisons de cognac, seront mis aux enchères au profit de l'Institut de France. " La Part des Anges ", nom de la vente, est organisée à l'initiative du Bureau national interprofessionnel du cognac. Les vieilles eaux-de-vie ont été exclusivement assemblées pour l'occasion et proviennent des maisons : ABK6, A.E. Dor, A. de Fussigny, Camus, Courvoisier, Dupuy, Delamain, Ferrand, Frapin, Godet, Hardy, Hennessy, Hine, Léopold Gourmel, Leyrat, Martell, Meukow, Montifaud, Normandin Mercier, Otard, Prince H. de Polignac, Rémy Martin et enfin Royer. En reversant des bénéfices à l'Institut de France, le BNIC entend montrer son attachement au patrimoine culturel du pays puisque l'argent récolté servira à la restauration de chefs-d'œuvre. |
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Julie Powel, diplômée d'honneur de l'école Le Cordon Bleu. |
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Le 1er juillet dernier, l'auteur de Julie & Julia, Julie Powel, s'est vu remettre le diplôme d'honneur Le Cordon Bleu par M. Cointreau, président du Cordon Bleu International, lors de la cérémonie des " Gourmand Cookbook Awards ". C'est à la Comédie Française que l'écrivain a reçu cette récompense pour son livre autobiographique où elle retrace l'année sabbatique qu'elle s'est accordée pour réaliser les 524 recettes du livre Mastering the art of french cooking de Julia Child. Julia, diplômée de l'école Le Cordon Bleu Paris en 1951, a été une des premières à exporter ses connaissances techniques aux Etats-Unis. |
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Offre de grands vins // 29 juin 2009. |
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Chers amis, chers clients, nous recherchons 2 ou 3 bouteilles de Chateau Figeac 1984. Nous pouvons vous proposer les nouveaux vins suivants : Dear friends, we can offer the following wines ... |
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